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Whey ou albumina: o que muda entre as duas proteínas
Leite ou ovo: origem, alérgenos e a conta do custo por grama
Resposta rápida
Whey e albumina são duas fontes de proteína em pó com origens diferentes. O whey é a proteína do soro do leite. A albumina vendida como suplemento é a clara do ovo desidratada. A proteína mais abundante da clara é a ovalbumina, com cerca de 54% do total, segundo um estudo de K. K. Kanaka e colegas publicado em 2021 na revista British Poultry Science.
A escolha entre as duas costuma se resolver por três pontos objetivos: a que alimento a pessoa tem alergia ou intolerância, o sabor e a textura de que ela gosta, e o preço por grama de proteína. Nenhuma das duas é "melhor" em abstrato.
As diferenças lado a lado
| Critério | Whey | Albumina |
|---|---|---|
| Origem | Soro do leite | Clara do ovo |
| Alérgeno na advertência | Leite | Ovos |
| Lactose | Vem do leite; a quantidade depende do produto | Não vem do ovo, que não tem lactose |
| Preparo | Dissolve fácil em água | Varia por produto; confira o modo de preparo |
| Onde comparar | Proteína por porção e preço | Proteína por porção e preço |
A lactose é o açúcar do leite. Uma albumina pura não tem de onde trazê-la, mas produtos com sabor podem levar outros ingredientes, e a informação final está no rótulo.
O que a literatura diz sobre as duas
O posicionamento da International Society of Sports Nutrition (ISSN) sobre proteína e exercício, publicado em 2017 por Ralf Jäger e colegas no Journal of the International Society of Sports Nutrition, registra que a proteína do ovo é frequentemente vista como uma proteína ideal, porque o seu perfil de aminoácidos foi usado como padrão para comparar outras proteínas da dieta.
O mesmo documento traz a composição da clara: uma clara de ovo grande tem 16 kcal e 3,5 g de proteína, sem gordura. Sobre o soro do leite, o posicionamento informa que whey e caseína têm os maiores teores de leucina entre as fontes analisadas, com cerca de 11% e 9,3%, respectivamente.
Um estudo de A. Hida e colegas, da Universidade de Agricultura de Tóquio, publicado em 2012 na revista Nutrients, deu a 30 atletas universitárias 15 g de proteína da clara do ovo ou 17,5 g de maltodextrina antes do treino, por oito semanas. A massa livre de gordura e a força aumentaram nos dois grupos, e os autores não encontraram diferença entre eles em composição corporal ou força.
Para continuar: Caseína: o que é e como ela difere do whey e BCAA: o que é e quanto já vem no seu whey. Os produtos estão na página de wheys.
A advertência de alérgicos muda
A RDC nº 727/2022 da Anvisa lista, no Anexo III, os principais alimentos que causam alergias alimentares. Leites de todas as espécies de mamíferos e ovos estão nessa lista. Pelo artigo 13 da mesma norma, o rótulo de um alimento que contém um deles traz a advertência "ALÉRGICOS: CONTÉM", seguida do nome do alimento.
Na prática, o whey traz a advertência de leite, e a albumina traz a de ovos. Quem tem alergia a um dos dois alimentos lê essa linha antes de qualquer outra, e decide com o médico.
Os rótulos da linha Soldiers, conferidos em 18/09/2026, mostram como essa informação aparece no whey. O Whey Protein Concentrado declara "Alérgicos: contêm derivados de leite e soja" e "contêm lactose", em todos os sabores. O ISO PRO declara "Alérgicos: contém derivados de leite e soja" e "Contém lactose".
Composição: o que olhar na tabela
Proteína por porção. É o número central da comparação. Divida pela porção em gramas para ter o percentual de proteína do pó.
Carboidratos e gorduras. Mostram o que vem junto com a proteína. No ISO PRO, a porção de 30 g traz 27 g de proteína, 1 a 2 g de carboidratos e 0 g de gordura.
Sódio. Varia bastante entre produtos e é declarado na tabela.
Lista de ingredientes. Mostra se o produto é só a proteína ou se leva aromas, adoçantes e espessantes. Os ingredientes aparecem em ordem decrescente de proporção.
A conta do custo por grama de proteína
Divida o preço pelo total de proteína da embalagem. Os exemplos abaixo usam preços da linha Soldiers conferidos em 18/09/2026:
- Whey Core 70%, blend de proteína do soro do leite concentrada e proteína isolada de soja: R$ 78,90 no pote de 900 g, com 30 porções de 21 g de proteína, ou 630 g de proteína. Cerca de R$ 0,13 por grama.
- Whey Protein Concentrado: R$ 145,90 no pote de 1 kg. Nos sabores com porção de 30 g e 18 g de proteína, o rótulo declara 33 porções, cerca de 594 g de proteína no pote. Cerca de R$ 0,25 por grama.
- Whey Protein ISO PRO 90% Isolado: R$ 399,00 no pote de 1 kg, com 27 g de proteína em 30 g e cerca de 33 porções, ou cerca de 891 g de proteína. Cerca de R$ 0,45 por grama.
Faça a mesma conta com a albumina que estiver avaliando. Use a proteína por porção da tabela e o número de porções da embalagem, e não o peso total do pó.
O que este texto não diz
Não diz que uma das duas proteínas é indicada para você. Quem tem alergia ao leite, alergia ao ovo, intolerância à lactose ou alguma condição de saúde deve conversar com médico ou nutricionista antes de escolher.
A Soldiers não vende albumina, conferido em 18/09/2026. Os rótulos do Whey Protein Concentrado e do ISO PRO informam que o produto não deve ser consumido por gestantes, lactantes e crianças.
Para as proteínas, a Anvisa reconhece que "As proteínas auxiliam na formação dos músculos e ossos."
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre whey e albumina?
A origem. O whey é a proteína do soro do leite, e a albumina é a clara do ovo desidratada. Por isso os alérgenos declarados são diferentes: leite no whey, ovos na albumina.
Albumina tem lactose?
A clara do ovo não tem lactose, que é o açúcar do leite. Produtos com sabor podem ter outros ingredientes, então confira a lista e as advertências do rótulo.
Whey ou albumina: qual tem mais leucina?
O posicionamento da ISSN, de 2017, informa que whey e caseína têm os maiores teores de leucina entre as fontes analisadas, cerca de 11% e 9,3%, e cita cerca de 8,6% para a proteína do ovo. Para comparar produtos, use a tabela de aminoácidos de cada rótulo.
Qual sai mais barato por grama de proteína?
Depende do produto. Divida o preço pelo total de proteína da embalagem. Na linha Soldiers, em 18/09/2026, o custo vai de cerca de R$ 0,13 a R$ 0,45 por grama, conforme o whey.
A Soldiers vende albumina?
Não, em 18/09/2026. A linha de proteínas tem whey concentrado, isolado e blend, e o Beef Protein, de origem bovina.
Fontes
- JÄGER, R. et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 14, art. 20, 2017. DOI: 10.1186/s12970-017-0177-8.
- HIDA, A. et al. Effects of egg white protein supplementation on muscle strength and serum free amino acid concentrations. Nutrients, v. 4, n. 10, p. 1504-1517, 2012. DOI: 10.3390/nu4101504.
- KANAKA, K. K. et al. Cloning, characterisation and expression of the SERPINB14 gene, and association of promoter polymorphisms with egg quality traits in layer chicken. British Poultry Science, v. 62, n. 6, p. 783-794, 2021. DOI: 10.1080/00071668.2021.1934400.
- Anvisa. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados (artigos 11 e 13 e Anexo III).
- Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, texto compilado.
- Anvisa. RDC nº 243, de 26 de julho de 2018, sobre suplementos alimentares.
- Rótulos e preços dos produtos Soldiers Nutrition, consultados em 18/09/2026.