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Milho cozido engorda? Calorias da espiga e dos preparos
O grão cozido tem 96 kcal em 100 g; o que vai por cima muda a conta
Resposta rápida
Milho cozido não engorda por si só. Pelo FoodData Central, o banco de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 100 g de milho verde cozido na água, sem sal, têm 96 kcal e 21 g de carboidratos. Uma espiga média, que o mesmo banco registra com 103 g, soma cerca de 99 kcal.
Para comparar com carboidratos em pó, veja os rótulos na página de carboidratos.
O peso do corpo acompanha o saldo entre a energia consumida e a gasta. O milho entra nessa conta com as calorias que tem, e o que vai por cima, como manteiga ou queijo, pode somar quase tanto quanto o grão.
O milho cozido em números
| Milho verde cozido | 100 g | Espiga média (103 g) |
|---|---|---|
| Energia | 96 kcal | cerca de 99 kcal |
| Carboidratos | 21,0 g | cerca de 21,6 g |
| Açúcares | 4,5 g | cerca de 4,7 g |
| Fibra alimentar | 2,4 g | cerca de 2,5 g |
| Proteína | 3,4 g | cerca de 3,5 g |
| Gordura | 1,5 g | cerca de 1,5 g |
Os valores são do FoodData Central, item "milho doce amarelo, cozido, escorrido, sem sal". A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) não traz o milho verde cozido, só o cru e o enlatado.
De onde vêm as calorias
A maior parte da energia do milho vem do carboidrato. Dos 21 g registrados em 100 g, o banco americano detalha 7,2 g de amido e 4,5 g de açúcares, que dão o gosto adocicado ao milho verde. Proteína e gordura aparecem em quantidade pequena.
Pelos fatores de conversão da Instrução Normativa nº 75, de 2020, da Anvisa, cada grama de carboidrato ou de proteína vale 4 kcal, e cada grama de gordura, 9 kcal.
Para continuar: Waxy maize: o que é esse carboidrato e Cuscuz engorda? As calorias do cuscuz de milho por fatia.
O que o preparo acrescenta
O grão cozido é o ponto de partida. Os preparos mais comuns mudam bastante a conta, e a TACO, do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Unicamp, traz vários deles:
- Milho verde, cru · Energia: 138 kcal · Carboidratos: 28,6 g
- Milho verde, enlatado, drenado · Energia: 98 kcal · Carboidratos: 17,1 g
- Curau de milho verde · Energia: 78 kcal · Carboidratos: 13,9 g
- Pamonha, barra pré-cozida · Energia: 171 kcal · Carboidratos: 30,7 g
- Pipoca com óleo de soja · Energia: 448 kcal · Carboidratos: 70,3 g
A pipoca tem mais energia por 100 g porque é o grão seco, sem água, estourado no óleo. A pamonha soma o milho a outros ingredientes da receita.
O valor energético do milho cru na TACO é maior que o do milho cozido no banco americano. As duas tabelas usam amostras, variedades e métodos diferentes: a TACO registra 63,5% de umidade no milho cru, e o banco americano, 73,4% no cozido. Mais água no mesmo peso significa menos calorias.
A manteiga na espiga
A TACO registra 726 kcal em 100 g de manteiga com sal. Cada 10 g de manteiga passados na espiga somam, então, cerca de 73 kcal, perto de três quartos das calorias da espiga média.
Por isso, a resposta para "milho engorda?" depende mais da manteiga, do queijo e do que mais acompanha o milho do que do grão em si.
Milho e índice glicêmico
As tabelas internacionais de índice glicêmico de Fiona Atkinson, Kaye Foster-Powell e Jennie Brand-Miller, publicadas na Diabetes Care em 2008, registram média de 52 para o milho verde, na escala em que a glicose vale 100. Os autores consideram baixo o índice de 55 ou menos.
O índice mede a subida da glicose no sangue depois de uma quantidade fixa de carboidrato. O índice glicêmico não muda as calorias da espiga.
O que a OMS diz sobre peso
A nota descritiva da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre obesidade e sobrepeso, atualizada em dezembro de 2025, afirma que o sobrepeso e a obesidade resultam de um desequilíbrio entre a energia ingerida, pela alimentação, e a energia gasta, pela atividade física.
Aplicado ao milho, o princípio da OMS quer dizer que a espiga entra na soma do dia com cerca de 99 kcal, mais o que for acrescentado a ela. O resultado depende do total de todas as refeições comparado com o gasto.
Amido de milho em pó
O Waxy Maize Soldiers é o amido extraído do milho ceroso, uma variedade de milho. O rótulo, conferido em 18/09/2026, declara 136 kcal e 34 g de carboidratos na porção de 40 g, e o único ingrediente é amido ceroso de milho. A embalagem de 1 kg rende 25 porções e sai por R$ 52,90.
Sobre os carboidratos, a Anvisa reconhece que "Os carboidratos auxiliam na recuperação da função muscular normal após exercícios extenuantes." O rótulo indica o produto para quem tem 19 anos ou mais. Quem tem alguma condição de saúde ou controla a ingestão de carboidratos por orientação médica deve conversar com médico ou nutricionista antes de mudar a alimentação.
Perguntas frequentes
Milho cozido engorda?
Não por si só. Uma espiga média tem cerca de 99 kcal, pelo banco de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O peso muda conforme o saldo de energia do dia inteiro.
Quantas calorias tem uma espiga de milho cozida?
Cerca de 99 kcal na espiga média de 103 g, com 96 kcal em cada 100 g de grão cozido. Espigas pequenas e grandes somam menos ou mais, na mesma proporção.
Milho verde tem muito carboidrato?
Tem 21 g em 100 g do grão cozido, pelo banco de dados americano. Para comparar, a TACO registra 28,1 g em 100 g de arroz tipo 1 cozido.
Milho com manteiga engorda mais?
Soma mais calorias: cada 10 g de manteiga com sal somam cerca de 73 kcal, pela TACO, quase três quartos das calorias da espiga média.
Pipoca tem mais calorias que milho cozido?
Por 100 g, sim: 448 kcal na pipoca estourada no óleo, pela TACO, contra 96 kcal no milho cozido. A pipoca é o grão seco, sem água, e leva óleo.
Fontes
- Estados Unidos. Department of Agriculture. FoodData Central, item 169999 (Corn, sweet, yellow, cooked, boiled, drained, without salt), consultado em 18/09/2026.
- Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA/Unicamp). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. Campinas: NEPA/Unicamp, 2011.
- ATKINSON, F. S.; FOSTER-POWELL, K.; BRAND-MILLER, J. C. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care, v. 31, n. 12, p. 2281-2283, 2008. DOI: 10.2337/dc08-1239.
- World Health Organization. Obesity and overweight, nota descritiva atualizada em 8 de dezembro de 2025.
- Anvisa. Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020, Anexo XXII (fatores de conversão para cálculo do valor energético).
- Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, texto compilado.
- Rótulo e preço do Waxy Maize Soldiers Nutrition, catálogo consultado em 18/09/2026.