Feijão é carboidrato ou proteína? E a lentilha e o ovo?

Resposta rápida

O feijão é as duas coisas. Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), da Unicamp, 100 g de feijão carioca cozido têm 13,6 g de carboidrato e 4,8 g de proteína. Desses 13,6 g de carboidrato, 8,5 g são fibra alimentar, o que deixa cerca de 5,1 g de outros carboidratos, como o amido. Na prática, o feijão cozido tem quantidades parecidas de carboidrato digerível e de proteína, e muita fibra.

Para comparar a proteína dos alimentos com a de um suplemento, veja a tabela de cada rótulo na página de whey protein.

A lentilha segue o mesmo padrão do feijão. O ovo é diferente: 100 g de ovo inteiro cozido têm 13,3 g de proteína, 9,5 g de gordura e só 0,6 g de carboidrato.

A composição lado a lado

Os valores abaixo são por 100 g, da TACO, 4ª edição, do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) da Unicamp. A coluna de carboidrato inclui a fibra, que aparece entre parênteses.

O arroz entra como comparação: é um alimento em que o carboidrato domina de verdade. Por 100 g cozidos, ele tem o dobro de carboidrato do feijão e cerca de metade da proteína.

O detalhe que confunde: a fibra está dentro do carboidrato

A TACO calcula o carboidrato por diferença: tira de 100 a água, a proteína, a gordura e as cinzas, e o que sobra é carboidrato. O texto de métodos da própria tabela informa que esse valor inclui a fibra alimentar total.

Como a fibra entra no carboidrato da TACO, quem olha só a linha de carboidrato do feijão vê um número bem maior que o da proteína. Descontada a fibra, que o intestino delgado não digere como amido, a diferença quase desaparece: 5,1 g contra 4,8 g no feijão carioca, e 8,4 g contra 6,3 g na lentilha.

No rótulo de alimentos embalados a leitura é outra. A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429, de 2020, da Anvisa, define carboidratos como os que o corpo digere, e a fibra alimentar aparece em linha separada.

Para continuar: Arroz e feijão engordam? As calorias do prato brasileiro e Alimentos ricos em proteínas: a lista com os números da TACO.

Em que grupo o feijão entra

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, trata feijões e as demais leguminosas como um grupo próprio e os descreve como excelentes fontes de proteína, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, zinco e cálcio.

A resposta nutricional, portanto, não é "carboidrato" nem "proteína": o feijão é uma leguminosa, com os dois macronutrientes e muita fibra ao mesmo tempo.

Quanto da energia vem de cada parte

Uma conta aproximada ajuda a enxergar o peso da proteína. Usando 4 kcal por grama de proteína:

• Feijão carioca cozido: 4,8 g de proteína somam cerca de 19 kcal, ou 25% das 76 kcal.
• Lentilha cozida: 6,3 g de proteína somam cerca de 25 kcal, ou 27% das 93 kcal.
• Ovo inteiro cozido: 13,3 g de proteína somam cerca de 53 kcal, ou 36% das 146 kcal. O resto vem quase todo da gordura da gema.

Essa conta é aproximada e não substitui a tabela: a TACO usa fatores próprios para chegar à energia de cada alimento.

E a porção do prato?

A composição por 100 g ajuda a comparar, mas a proteína que chega ao prato depende do quanto se come. Pela TACO, 150 g de feijão carioca cozido somam cerca de 7,2 g de proteína; dois ovos cozidos de 50 g cada somam cerca de 13,3 g.

Para comparação, uma porção de 30 g do Whey Core 70% traz 21 g de proteína, com 8 a 8,7 g de carboidrato conforme o sabor, segundo o rótulo conferido em 18/09/2026. O pote de 900 g sai por R$ 78,90. É um pó para complementar a proteína da alimentação, e não substitui o feijão nem o ovo.

O que este texto não diz

Este texto não diz quanto feijão, lentilha ou ovo alguém deve comer. A composição do prato depende do objetivo, da rotina e da saúde de cada pessoa, e é definida com nutricionista. Quem tem alguma condição de saúde que exija controle de carboidrato, proteína ou fibra deve seguir a orientação do médico.

Para as proteínas, a Anvisa reconhece que "As proteínas auxiliam na formação dos músculos e ossos." Para as fibras, a Anvisa reconhece que "As fibras alimentares auxiliam no funcionamento do intestino."

Perguntas frequentes

Feijão é carboidrato ou proteína?

Os dois. Pela TACO, 100 g de feijão carioca cozido têm 13,6 g de carboidrato, dos quais 8,5 g são fibra, e 4,8 g de proteína.

Lentilha é carboidrato ou proteína?

Também os dois. A lentilha cozida tem 16,3 g de carboidrato (7,9 g de fibra) e 6,3 g de proteína em 100 g, segundo a TACO.

Ovo é carboidrato ou proteína?

Proteína e gordura. O ovo inteiro cozido tem 13,3 g de proteína, 9,5 g de gordura e 0,6 g de carboidrato em 100 g, pela TACO.

Por que o carboidrato do feijão parece tão alto?

Porque, na TACO, o valor de carboidrato inclui a fibra alimentar. Descontada a fibra, o feijão carioca cozido tem cerca de 5,1 g de outros carboidratos em 100 g.

Feijão preto ou carioca: qual tem mais proteína?

São parecidos. Cozidos, o carioca tem 4,8 g e o preto tem 4,5 g de proteína em 100 g, segundo a TACO.

Fontes

• NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. Campinas: NEPA/UNICAMP, 2011.
• BRASIL. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2ª edição. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
• Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, texto compilado.
• Rótulos e preços dos produtos Soldiers Nutrition, consultados em 18/09/2026.