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Amendoim e pasta de amendoim engordam? As calorias por colher
Muita energia em pouco volume, e o que as pesquisas com oleaginosas mediram
Resposta rápida
Amendoim não engorda por si só, mas é um alimento de muita energia em pouco volume. Pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 100 g de amendoim torrado e salgado têm 606 kcal, e uma colher de sopa, de cerca de 17 g, tem perto de 103 kcal.
O efeito no peso depende da quantidade comida e do restante do dia. Ensaios clínicos reunidos em revisões recentes não observaram aumento de peso quando oleaginosas, amendoim incluído, entraram na dieta dos participantes.
As calorias do amendoim por porção
A TACO, publicada pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) da Unicamp, analisou o amendoim em grão cru e o torrado e salgado. O peso da colher de sopa, 17 g, vem da tabela de medidas referidas do IBGE, da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
| Amendoim (TACO) | 1 colher de sopa (17 g) | 30 g |
|---|---|---|
| Grão cru | 92 kcal | 163 kcal |
| Torrado e salgado | 103 kcal | 182 kcal |
Em 30 g, o amendoim torrado e salgado tem 16,2 g de gorduras, 6,7 g de proteína, 5,6 g de carboidratos, 2,3 g de fibra alimentar e 113 mg de sódio. O cru tem 13,2 g de gorduras, 8,2 g de proteína e quase nada de sódio.
E a pasta de amendoim?
A TACO não traz pasta de amendoim. A FoodData Central, base de composição do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, registra 598 kcal em 100 g de pasta de amendoim cremosa sem sal, com 51,4 g de gorduras, 22,2 g de proteína e 22,3 g de carboidratos. Na mesma base, duas colheres de sopa pesam 32 g, o que dá cerca de 191 kcal; uma colher, cerca de 96 kcal.
A composição muda conforme a receita. Pastas com açúcar, óleo ou sal adicionados têm tabela diferente da pasta feita só de amendoim, e a lista de ingredientes mostra o que entrou.
De onde vem a energia do amendoim
A rotulagem brasileira usa os fatores do Anexo XXII da Instrução Normativa nº 75, de 2020, da Anvisa: 9 kcal por grama de gordura e 4 kcal por grama de proteína ou de carboidrato. Nos 30 g de amendoim torrado, os 16,2 g de gordura respondem por cerca de 146 kcal, perto de 80% do total.
É por isso que uma porção pequena de amendoim tem mais calorias que uma porção grande de fruta: a gordura tem mais que o dobro de energia por grama que o carboidrato.
Para continuar: Granola engorda? As calorias por colher e por tigela e Déficit e superávit calórico: o que são e o que a conta não mostra.
O que os estudos observaram
Rubén Fernández-Rodríguez e colegas, da Universidade de Castilla-La Mancha, publicaram em 2021 na revista Nutrients uma revisão sistemática com meta-análise em rede sobre oleaginosas, amendoim incluído, e medidas de gordura corporal. A análise reuniu 105 ensaios clínicos randomizados, com 6.768 participantes nas medidas de peso.
Os autores relatam que, na comparação entre dietas com oleaginosas e dietas de controle, não houve aumento significativo nas medidas de adiposidade avaliadas, com uma exceção: as dietas com avelã aumentaram a circunferência da cintura. A conclusão é que o consumo de oleaginosas e de amendoim não influenciou a adiposidade nos estudos incluídos. Isso descreve o que aconteceu nos ensaios, com as quantidades usadas neles, e não autoriza comer sem medida.
A meta-análise não anula a conta de calorias
O resultado dos ensaios não muda uma regra básica, repetida pela Organização Mundial da Saúde na ficha sobre obesidade e sobrepeso de dezembro de 2025: o excesso de peso vem do descompasso entre a energia que a dieta fornece e a que a atividade física consome.
Na prática, o amendoim soma calorias como qualquer alimento. Uma colher de amendoim torrado tem cerca de 103 kcal; 50 g, quantidade que some rápido quando se come direto do pacote, têm cerca de 303 kcal. A conta do dia é feita com a quantidade real, e não com a porção imaginada.
Paçoca e pé de moleque
Os doces de amendoim têm açúcar além da gordura. A TACO registra 487 kcal em 100 g de paçoca de amendoim e 503 kcal em 100 g de pé de moleque. A tabela da embalagem de cada marca mostra o peso da unidade e as calorias dela.
Pasta de amendoim no shake de proteína
No liquidificador, uma colher de pasta de amendoim (16 g pela base americana) com uma dose de 30 g do Whey Core e água fica entre cerca de 219 e 221 kcal. Mais da metade vem do whey, que declara de 123 a 125 kcal e 21 g de proteína por dose, conforme o sabor; a pasta acrescenta perto de 96 kcal, a maior parte vinda da gordura.
O rótulo do Whey Core, conferido em 18/09/2026 no pote de 900 g a R$ 78,90, lista leite, soja e derivados entre os alérgenos e informa que o produto contém lactose. Sobre a proteína, a Anvisa reconhece que "As proteínas auxiliam na formação dos músculos e ossos."
Para não perder a conta no pacote
- Sirva numa vasilha em vez de comer direto do pacote: a colher de sopa de grão pesa cerca de 17 g, e a de pasta, 16 g.
- Confira a tabela da embalagem, porque sal, açúcar e óleo mudam os números.
- Trate o amendoim como parte do dia, somado ao resto ou no lugar de outro lanche.
O amendoim é um alérgeno alimentar. Alergia, doença diagnosticada ou dúvida sobre quantidade são assuntos para médico ou nutricionista.
Perguntas frequentes
Amendoim engorda?
Não por si só. Ele tem muita energia, 606 kcal em 100 g do torrado e salgado pela TACO, e entra na conta do dia como qualquer alimento. Uma meta-análise de 2021 com 105 ensaios não observou aumento de peso com oleaginosas e amendoim na dieta.
Quantas calorias tem uma colher de sopa de amendoim?
Cerca de 92 kcal no grão cru e 103 kcal no torrado e salgado, considerando 17 g por colher, peso da tabela de medidas do IBGE.
Pasta de amendoim engorda mais que o amendoim?
Por grama, não: os números são próximos, 598 kcal em 100 g de pasta cremosa sem sal na base do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, contra 606 kcal do amendoim torrado e salgado na TACO. Pastas com açúcar ou óleo adicionados mudam a conta.
Por que o amendoim tem tantas calorias?
Porque cerca de metade do peso dele é gordura, que tem 9 kcal por grama. Nos 30 g de amendoim torrado, a gordura responde por cerca de 80% da energia.
Fontes
- Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA/Unicamp). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. Campinas: NEPA/Unicamp, 2011.
- IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009: tabela de medidas referidas para os alimentos consumidos no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE, 2011.
- Estados Unidos. Department of Agriculture. FoodData Central, item 172470 (Peanut butter, smooth style, without salt), consultado em 18/09/2026.
- FERNÁNDEZ-RODRÍGUEZ, R. et al. The relationship of tree nuts and peanuts with adiposity parameters: a systematic review and network meta-analysis. Nutrients, v. 13, n. 7, art. 2251, 2021. DOI: 10.3390/nu13072251.
- ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. Obesity and overweight. Ficha informativa, 8 de dezembro de 2025.
- Anvisa. Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020, Anexo XXII (fatores de conversão para cálculo do valor energético).
- Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, texto compilado.
- Rótulos e preços dos produtos Soldiers Nutrition, consultados em 18/09/2026.