Adoçante engorda? As calorias de cada tipo e a cautela da OMS

Resposta rápida

O adoçante, por si só, engorda pouco ou nada, porque soma pouca ou nenhuma caloria, conforme o tipo. Os de alta intensidade, como sucralose, stevia, aspartame e acessulfame, são usados em miligramas e praticamente não entram na conta. Os polióis, como xilitol, maltitol e sorbitol, têm de 1,6 a 2,6 kcal por grama no cálculo da Anvisa, e o eritritol, 0 kcal.

O peso, porém, não depende de um ingrediente isolado. Segundo a Organização Mundial da Saúde, sobrepeso e obesidade resultam de um desequilíbrio entre a energia que entra pela alimentação e a que sai pelo gasto do corpo. Um produto com adoçante pode ter muitas calorias vindas de outros ingredientes, como gordura, farinha ou proteína.

As calorias de cada tipo

Alta intensidade. Segundo a FDA, a sucralose é cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar, e o aspartame, cerca de 200 vezes. Para adoçar o mesmo que uma colher de açúcar, basta uma fração mínima de grama, o que torna a contribuição calórica desprezível.

Polióis. Como adoçam de forma parecida com o açúcar, entram na receita em gramas. A Instrução Normativa nº 75/2020 da Anvisa fixa os fatores de energia: 2,6 kcal por grama para o sorbitol, 2,4 kcal para o xilitol, 2,1 kcal para o maltitol e 0 kcal para o eritritol. O açúcar entra com 4 kcal por grama.

Três rótulos, três contas

Conferidos em 18/09/2026:

No Xylitol, toda a energia vem do próprio adoçante: 30 g vezes 2,4 kcal dá 72 kcal. No Whey Core, adoçado com sucralose e acessulfame de potássio, a energia vem quase toda da proteína. Na Protein Bar, adoçada com maltitol, sorbitol e stevia, a energia vem da proteína, da gordura e dos carboidratos, que incluem os polióis.

Para continuar: Tipos de adoçante: alta intensidade, polióis e como ler o rótulo e Sucralose faz mal? O que dizem EFSA, JECFA e Anvisa.

A conta que decide o peso

Na prática, o peso sobe quando a energia consumida passa, de forma continuada, da energia gasta, e cai quando acontece o contrário. Nessa soma não importa a origem da caloria: açúcar, poliol, proteína e gordura entram no mesmo total.

Por isso, trocar açúcar por adoçante reduz as calorias daquele item, mas não define sozinho o resultado do dia. Um café adoçado com sucralose ao lado de um pedaço de bolo continua somando as calorias do bolo.

Um exemplo com números do rótulo: adoçar uma bebida com 30 g de xilitol soma 72 kcal. A mesma quantidade de açúcar somaria 120 kcal, pelo fator de 4 kcal por grama.

O que os estudos mostram

A evidência sobre adoçantes e peso não é unânime.

A diretriz da OMS de 2023. A organização sugere não usar adoçantes não açucarados como meio de controlar o peso ou reduzir o risco de doenças crônicas. A revisão que embasou a diretriz não encontrou benefício de longo prazo na gordura corporal e observou, em estudos de acompanhamento de populações, associação do uso prolongado com possíveis efeitos indesejáveis à saúde no longo prazo. A recomendação é condicional, por causa da qualidade das evidências, e não se aplica a pessoas com diabetes.

O estudo SWEET, de 2025. Pang e colegas publicaram na Nature Metabolism um ensaio de um ano em quatro países europeus com 341 adultos e 38 crianças com sobrepeso ou obesidade. Os adultos passaram por dois meses de dieta de baixa energia e, depois, um grupo trocou produtos açucarados por versões com adoçante. Ao fim de um ano, entre os adultos, esse grupo manteve 1,6 kg a mais da perda de peso do que o grupo com açúcar. Não houve diferença nos marcadores cardiometabólicos nem entre as crianças. Parte dos autores declarou honorários e financiamento de entidades da indústria de alimentos e bebidas.

Por que os resultados divergem

A própria diretriz da OMS registra que os ensaios clínicos randomizados, como o SWEET, tendem a mostrar pequenas reduções de gordura corporal, enquanto os estudos observacionais de longo prazo mostram associação com mais peso. Estudo observacional não prova causa. Parte da associação pode vir do caminho inverso: pessoas que já têm sobrepeso podem procurar mais produtos com adoçante.

Quem deve conversar com um profissional

Quem quer mudar o peso, tem alguma condição de saúde, usa medicamento contínuo, está grávida ou amamentando deve conversar com médico ou nutricionista antes de mudar a alimentação. O rótulo do Xylitol informa que o produto não substitui uma alimentação equilibrada e que o consumo deve ser orientado por nutricionista ou médico.

Perguntas frequentes

Adoçante engorda?

Por si só, soma pouca ou nenhuma caloria. Os de alta intensidade praticamente não têm calorias, e os polióis têm de 0 a 2,6 kcal por grama. O peso depende do balanço de energia do dia inteiro, e não de um ingrediente isolado.

Qual adoçante tem mais calorias?

Entre os autorizados no Brasil, os polióis. Pelos fatores da Anvisa, o sorbitol tem 2,6 kcal por grama, o xilitol, 2,4 kcal, e o maltitol, 2,1 kcal. O eritritol entra com 0 kcal.

Produto com adoçante é sempre de baixa caloria?

Não. A Protein Bar 40g é adoçada sem açúcar e declara 164 kcal por barra, que vêm da proteína, da gordura e dos carboidratos.

A OMS recomenda usar adoçante para controlar o peso?

Não. A diretriz de 2023 sugere não usá-los com esse objetivo. A recomendação é condicional e não se aplica a pessoas com diabetes.

Fontes

• Organização Mundial da Saúde. Obesity and overweight, fact sheet de 8 de dezembro de 2025.
• Organização Mundial da Saúde. Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline, 2023.
• PANG, M. D. et al. Effect of sweeteners and sweetness enhancers on weight management and gut microbiota composition in individuals with overweight or obesity: the SWEET study. Nature Metabolism, v. 7, n. 10, p. 2083-2098, 2025. DOI: 10.1038/s42255-025-01381-z.
• Anvisa. Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020, requisitos técnicos para a rotulagem nutricional.
• Anvisa. Uso de edulcorantes em alimentos: documento para discussão regulatória. Gerência-Geral de Alimentos, setembro de 2024.
• FDA. Aspartame and Other Sweeteners in Food, página atualizada em 27 de fevereiro de 2025.
• Rótulos dos produtos Soldiers Nutrition, consultados em 18/09/2026.