Potássio para que serve: o que faz, alimentos e quanto por dia

Resposta rápida

O potássio é um mineral essencial que serve ao corpo como eletrólito, ou seja, uma substância que se separa em partículas com carga elétrica quando está dissolvida nos líquidos do corpo. Ele é o principal íon de carga positiva dentro das células, e o sódio é o principal do lado de fora, segundo o Linus Pauling Institute, da Universidade Estadual do Oregon.

Nos rótulos brasileiros, o valor diário de referência do potássio é 3.500 mg, fixado pela Instrução Normativa nº 75, de 2020. As principais fontes na alimentação são frutas, hortaliças e leguminosas, como o feijão.

O que o potássio faz nas células

O Linus Pauling Institute registra que a concentração de potássio é cerca de 30 vezes maior dentro das células do que fora, enquanto a de sódio é mais de 10 vezes menor dentro do que fora. Essa diferença cria o que se chama de potencial de membrana, uma espécie de carga elétrica acumulada na parede da célula.

A diferença de concentração é mantida por bombas da membrana celular, chamadas de sódio-potássio ATPase. Elas usam energia para levar sódio para fora da célula e trazer potássio para dentro. Segundo o Linus Pauling Institute, a atividade dessas bombas foi estimada em 20% a 40% do gasto de energia em repouso de um adulto.

O Linus Pauling Institute descreve que o controle preciso do potencial de membrana é essencial para a transmissão dos impulsos nervosos, a contração muscular e o funcionamento do coração. O potássio também é necessário para algumas enzimas, como a piruvato quinase, que participa do metabolismo dos carboidratos.

Para continuar: Eletrólitos: o que são, quais são e o que o suor leva e Sódio: o que é, quanto por dia e como ler no rótulo.

Potássio nos alimentos

A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, a TACO, do NEPA/Unicamp, 4ª edição, traz os valores por 100 gramas:

• Beterraba, crua · Potássio em 100 g: 375 mg
• Banana prata, crua · Potássio em 100 g: 358 mg
• Feijão carioca, cozido · Potássio em 100 g: 255 mg
• Tomate com semente, cru · Potássio em 100 g: 222 mg
• Mamão formosa, cru · Potássio em 100 g: 222 mg
• Abacate, cru · Potássio em 100 g: 206 mg
• Água de coco · Potássio em 100 g: 162 mg
• Batata inglesa, cozida · Potássio em 100 g: 161 mg

Castanhas e sementes têm valores altos por 100 g, como a castanha-do-Brasil crua, com 651 mg, mas a porção consumida costuma ser pequena. Frutas, hortaliças e feijão entram no dia em quantidades maiores e, por isso, pesam mais na conta.

Quanto potássio por dia

A referência do rótulo. A Instrução Normativa nº 75, de 2020, fixa em 3.500 mg o valor diário de potássio para a rotulagem no Brasil. É sobre esse número que a tabela calcula o percentual do valor diário, o %VD.

A ingestão adequada por sexo. O Linus Pauling Institute reproduz a ingestão adequada definida pela Academia Nacional de Medicina dos Estados Unidos: 3.400 mg por dia para homens e 2.600 mg por dia para mulheres, a partir dos 19 anos. A instituição registra que esses valores foram fixados a partir do consumo observado em populações aparentemente saudáveis.

Acessulfame de potássio não é fonte de potássio

Muitos rótulos de suplementos em pó trazem "acessulfame de potássio" ou "acessulfame-K" na lista de ingredientes. É um adoçante, citado pelo Linus Pauling Institute como adoçante de uso geral aprovado nos Estados Unidos, e não uma fonte relevante do mineral.

Para saber se um produto fornece potássio, o lugar certo é a tabela nutricional. Se o potássio não aparece lá com quantidade e %VD, o produto não declara o mineral como nutriente.

O potássio na linha Soldiers

A Beterraba em Pó Soldiers, conferida no catálogo em 18/09/2026, tem um único ingrediente, a beterraba em pó, e declara 127 mg de potássio por porção de 5 g, uma colher de chá, o que corresponde a 4% do valor diário. O potássio vem da própria beterraba. A embalagem de 1 kg rende 200 porções e sai por R$ 89,00.

É uma quantidade pequena em relação ao valor diário de 3.500 mg: pela TACO, 100 g de banana prata crua têm 358 mg de potássio.

Excesso e cuidados

O Linus Pauling Institute registra que o excesso de potássio no sangue, a hipercalemia, acontece quando a ingestão supera a capacidade dos rins de eliminar o mineral. A instituição cita como situações de risco a insuficiência renal e o uso de alguns diuréticos que retêm potássio, e informa que substitutos de sal costumam conter cloreto de potássio.

O Linus Pauling Institute também descreve que, nos Estados Unidos, os multivitamínicos com minerais não trazem mais de 99 mg de potássio por porção, e que doses maiores costumam ser prescritas para tratar a falta do mineral, com acompanhamento.

Quem tem problema nos rins, usa diurético ou outro medicamento contínuo deve conversar com médico ou nutricionista antes de mudar o consumo de potássio, inclusive com substitutos de sal.

Perguntas frequentes

Potássio serve para quê?

Segundo o Linus Pauling Institute, o potássio serve para manter, junto com o sódio, a diferença de carga na membrana das células, ligada à transmissão nervosa, à contração muscular e ao funcionamento do coração. É o principal íon positivo dentro das células.

Quanto potássio por dia?

O valor diário do rótulo brasileiro é 3.500 mg, pela Instrução Normativa nº 75. A ingestão adequada citada pelo Linus Pauling Institute é de 3.400 mg para homens adultos e 2.600 mg para mulheres adultas.

Qual alimento tem mais potássio?

Entre os alimentos do dia a dia na TACO, a beterraba crua tem 375 mg em 100 g, a banana prata crua, 358 mg, e o feijão carioca cozido, 255 mg.

Acessulfame de potássio no rótulo é potássio?

Não, é um adoçante. A quantidade de potássio como nutriente, quando declarada, aparece na tabela nutricional.

Fontes

• Anvisa. Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020, Anexo II, valores diários de referência para rotulagem nutricional.
• Linus Pauling Institute, Oregon State University. Micronutrient Information Center: Potassium. Atualizado em abril de 2019.
• NEPA/Unicamp. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, 2011.
• Rótulo e preço da Beterraba em Pó Soldiers Nutrition, catálogo consultado em 18/09/2026.