Vitamina A para que serve: funções, fontes e o RAE do rótulo

Resposta rápida

A vitamina A participa da visão, do sistema imune, da manutenção da pele e das mucosas, do metabolismo do ferro e do processo de diferenciação celular. A Anvisa reconhece essas seis funções na Instrução Normativa nº 28, de 2018.

O Office of Dietary Supplements do NIH (National Institutes of Health), órgão de saúde do governo dos Estados Unidos, explica o papel na visão: a vitamina A é componente da rodopsina, a proteína da retina que reage à luz que entra no olho.

As seis funções que a Anvisa reconhece

A Anvisa também reconhece uma função do zinco ligada à vitamina A: "O zinco auxilia no metabolismo da vitamina A."

Pronta ou a partir de carotenoides

O NIH descreve duas origens da vitamina A na dieta:

• Vitamina A pré-formada: retinol e ésteres de retinol, presentes em alimentos de origem animal, como laticínios, ovos, peixes e fígado.
• Carotenoides pró-vitamina A: pigmentos de plantas, como o betacaroteno, que o intestino converte em vitamina A.

Outros carotenoides, como licopeno, luteína e zeaxantina, não se convertem em vitamina A, segundo o mesmo documento.

Para continuar: Vitamina E para que serve: antioxidante, fontes e formas no rótulo e Luteína para que serve: o que é, zeaxantina e o que os estudos testaram. Os produtos estão na página de vitaminas e minerais.

O que é o RAE do rótulo

Como o corpo aproveita cada origem de um jeito, a vitamina A é medida em RAE, sigla em inglês para equivalente de atividade de retinol. Pela nota da IN 28, 1 mcg de RAE corresponde a 1 mcg de retinol ou a 12 mcg de betacaroteno. Rótulos antigos usam unidades internacionais, e o NIH registra que 1 UI de retinol equivale a 0,3 mcg de RAE.

• Valor diário da rotulagem brasileira (IN 75/2020): 800 mcg de RAE
• Ingestão recomendada para adultos (Food and Nutrition Board, EUA): 900 mcg (homens) e 700 mcg (mulheres) de RAE
• Máximo de vitamina A pré-formada em suplemento, adultos acima de 19 anos (IN 28): 2.623,61 mcg de RAE por dia
• Limite superior tolerável de vitamina A pré-formada para adultos (EUA): 3.000 mcg por dia

Onde a vitamina A está na comida

O NIH registra que a vitamina A pré-formada se concentra em fígado, peixes, ovos e laticínios, e que os carotenoides vêm principalmente de folhas verdes, vegetais alaranjados e amarelos, derivados de tomate e frutas.

• Fígado bovino, 85 g: 6.582 mcg RAE
• Batata-doce assada com casca, 1 unidade: 1.403 mcg RAE
• Espinafre cozido, ½ xícara: 573 mcg RAE
• Cenoura crua, ½ xícara: 459 mcg RAE
• Pimentão vermelho cru, ½ xícara: 117 mcg RAE
• Manga, 1 unidade: 112 mcg RAE
• Ovo cozido, 1 unidade grande: 75 mcg RAE

A porção de 85 g corresponde às 3 onças usadas na tabela americana. O NIH acrescenta que o corpo pode absorver de 75% a 100% do retinol e, na maioria dos casos, de 10% a 30% do betacaroteno dos alimentos, e que o cozimento pode aumentar o aproveitamento do betacaroteno.

Na linha Soldiers, pelo rótulo

Conferido no catálogo em 18/09/2026:

• Multivitamínico AZ + Ômega 3, 1 cápsula: 900 mcg (113% do valor diário, VD)
• Multivitamínico 12 Vitaminas e 5 Minerais, 1 cápsula: 600 mcg (75% VD)
• Multivitamínico AZ Homem Premium, 2 cápsulas: 600 mcg (75% VD)
• Multivitamínico Cabelos & Unhas Íntera Glow, 1 cápsula: 600 mcg (75% VD)

A lista de ingredientes do 12 Vitaminas e 5 Minerais declara acetato de retinol, e a do AZ Homem e a do Íntera Glow declaram palmitato de retinol, as duas formas de vitamina A pré-formada. A página do AZ + Ômega 3 não detalha a forma. O AZ Homem traz também 5 mg de luteína e 0,2 mg de zeaxantina por porção, carotenoides que, segundo o NIH, não se convertem em vitamina A.

Na mesma data, o AZ + Ômega 3 sai por R$ 39,90 no pote de 30 cápsulas, o 12 Vitaminas e 5 Minerais por R$ 29,90 no pote de 60 cápsulas, o AZ Homem por R$ 45,90 no pote de 60 cápsulas e o Íntera Glow por R$ 23,50 no pote de 30 cápsulas.

O que a literatura relata sobre excesso

A vitamina A é lipossolúvel, ou seja, dissolve-se em gordura. O NIH registra que o corpo armazena o excesso, principalmente no fígado, e que esse estoque pode se acumular. O consumo regular de doses altas de vitamina A pré-formada pode causar pele seca, dores musculares e nas articulações, cansaço e alterações em exames do fígado.

Sobre o betacaroteno, o mesmo documento relata dois ensaios clínicos em que doses altas de suplemento, de 20 a 30 mg por dia durante anos, aumentaram o risco de câncer de pulmão em fumantes e ex-fumantes, e registra que o Food and Nutrition Board não recomenda suplementos de betacaroteno para a população em geral, exceto como fonte de vitamina A para evitar deficiência.

Quem combina produtos deve somar a vitamina A das tabelas. Os rótulos dos quatro produtos da tabela acima trazem a advertência "Não exceder a recomendação diária de consumo indicada na embalagem." Quem tem alguma condição de saúde, usa medicamento contínuo ou está grávida deve seguir a orientação de médico ou nutricionista.

Perguntas frequentes

Vitamina A serve para quê?

Segundo a Anvisa, a vitamina A auxilia na visão, no funcionamento do sistema imune, na manutenção de mucosas, no metabolismo do ferro e no processo de diferenciação celular, e contribui para a manutenção da pele.

Qual a diferença entre retinol e betacaroteno?

O retinol é a vitamina A pré-formada, dos alimentos de origem animal. O betacaroteno é um pigmento das plantas que o intestino converte em vitamina A.

O que significa RAE no rótulo?

Equivalente de atividade de retinol. É a unidade que coloca as formas na mesma escala: 1 mcg de RAE corresponde a 1 mcg de retinol ou a 12 mcg de betacaroteno.

Quais alimentos têm mais vitamina A?

Na tabela do NIH, 85 g de fígado bovino trazem 6.582 mcg RAE, uma batata-doce assada traz 1.403 mcg RAE e meia xícara de cenoura crua traz 459 mcg RAE.

Vitamina A em excesso faz mal?

O NIH registra que o corpo acumula o excesso de vitamina A pré-formada no fígado e que doses altas regulares podem causar pele seca, dores e alterações em exames do fígado. O máximo em suplemento para adultos, pela IN 28, é 2.623,61 mcg de RAE por dia.

Fontes

• Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, texto compilado e limites máximos (texto compilado no AnvisaLegis).
• Anvisa. Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020, Anexo II, valores diários de referência para rotulagem nutricional.
• Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. Vitamin A and Carotenoids: Fact Sheet for Health Professionals. Atualizado em 10 de março de 2025.
• Rótulos e preços dos produtos Soldiers Nutrition, catálogo consultado em 18/09/2026.