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Zinco para que serve: funções, zinco quelado e alimentos
Nove funções reconhecidas, o que significa "quelado" e em quais produtos da linha o zinco aparece
Resposta rápida
O zinco é um mineral essencial, que o corpo não produz e precisa receber da alimentação. A Anvisa reconhece nove funções para ele na Instrução Normativa nº 28, entre elas "O zinco auxilia no funcionamento do sistema imune." e "O zinco auxilia na síntese de proteínas."
Zinco quelado é o zinco ligado a aminoácidos. No rótulo, a forma quelada aparece com frequência como bisglicinato de zinco, que é o mineral unido a duas moléculas do aminoácido glicina. A função do zinco é a mesma em qualquer forma; o que muda é o composto que leva o mineral até o organismo.
As nove funções, por área
| Área | Segundo a Anvisa |
|---|---|
| Defesa do organismo | "O zinco auxilia no funcionamento do sistema imune." |
| Proteção celular | "O zinco é um antioxidante que auxilia na proteção dos danos causados pelos radicais livres." |
| Proteínas | "O zinco auxilia na síntese de proteínas." |
| Metabolismo | "O zinco auxilia no metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras." |
| Células | "O zinco auxilia no processo de divisão celular." |
| Ossos | "O zinco auxilia na manutenção de ossos." |
| Visão | "O zinco auxilia na visão." |
| Vitamina A | "O zinco auxilia no metabolismo da vitamina A." |
| Cabelo, pele e unhas | "O zinco contribui para a manutenção do cabelo, da pele e das unhas." |
Um produto com zinco declara a quantidade na tabela nutricional, em miligramas e em percentual do valor diário.
O que é zinco quelado
O zinco não aparece sozinho no suplemento. Ele vem sempre combinado com outra substância, e o nome dessa combinação está na lista de ingredientes. A Instrução Normativa nº 28 lista as formas permitidas, como óxido de zinco, sulfato de zinco, gluconato de zinco, citrato de zinco, picolinato de zinco e bisglicinato de zinco.
"Quelado" descreve as formas em que o mineral está preso a aminoácidos. O bisglicinato de zinco é o exemplo que aparece nos rótulos da linha Soldiers. Óxido e sulfato são sais inorgânicos, e gluconato e citrato são sais de ácidos orgânicos.
Para continuar: Vitamina C com zinco: para que serve a combinação e Cobre para que serve: as seis funções e as fontes do mineral. Os produtos estão na página de vitaminas e minerais.
O que os estudos compararam entre as formas
Gandia e colegas publicaram em 2007, no International Journal for Vitamin and Nutrition Research, um estudo que comparou o bisglicinato de zinco com o gluconato de zinco. Doze mulheres saudáveis tomaram uma dose única de 15 mg de cada forma, em dias separados por uma semana. Com o bisglicinato, a biodisponibilidade oral do zinco, medida no sangue, foi 43,4% maior do que com o gluconato.
É um estudo pequeno, com dose única e 12 participantes, e mediu a concentração do mineral no sangue, não um efeito no organismo. O Linus Pauling Institute, da Universidade Estadual do Oregon, faz uma ressalva parecida sobre outra forma: registra que o picolinato de zinco é promovido como mais absorvível, mas que há poucos dados em humanos que sustentem essa ideia.
Na prática, a forma química é uma informação de rótulo que vale conhecer, e a quantidade de zinco por dose continua sendo o primeiro número a comparar.
Em quais produtos da linha Soldiers o zinco aparece
Conferido no catálogo em 18/09/2026, por dose diária indicada no rótulo:
- Multivitamínico 12 Vitaminas e 5 Minerais: 11 mg (100% do valor diário, VD), 1 cápsula: bisglicinato de zinco
- Multivitamínico AZ Homem Premium: 14 mg (127% VD), 2 cápsulas: bisglicinato de zinco
- Multivitamínico AZ + Ômega 3: 23 mg (209% VD), 1 cápsula: a página não detalha
- Clarity Íntera Focus: 10 mg (91% VD), 2 cápsulas: bisglicinato de zinco
- Multivitamínico Cabelos & Unhas: 7 mg (64% VD), 1 cápsula: óxido de zinco
Os preços, na mesma data: Multivitamínico 12 Vitaminas e 5 Minerais, R$ 29,90 no pote de 60 cápsulas; AZ Homem Premium, R$ 45,90 no pote de 60 cápsulas; AZ + Ômega 3, R$ 39,90 no pote de 30 cápsulas; Clarity, R$ 54,90 no pote de 60 cápsulas; Cabelos & Unhas, R$ 23,50 no pote de 30 cápsulas.
Alguns pré-treinos da linha também trazem uma pequena quantidade de zinco. O Pré-Treino Striker declara 1,7 mg por porção, na forma de bisglicinato de zinco.
Zinco nos alimentos
O Linus Pauling Institute lista entre as fontes mais ricas de zinco as ostras cozidas, com 27 a 50 mg em seis unidades médias, a carne bovina cozida, com 5,4 a 8,7 mg em uma porção de cerca de 85 g, conforme o corte, e o caranguejo cozido, com 4,7 mg na mesma porção.
A mesma instituição registra a ingestão recomendada para adultos em 11 mg por dia para homens e 8 mg por dia para mulheres. Nos rótulos brasileiros, 11 mg de zinco correspondem a 100% do valor diário.
Quanto zinco um suplemento pode ter
A Instrução Normativa nº 28 fixa em 29,59 mg por dia o máximo de zinco que um suplemento pode fornecer para adultos acima de 19 anos, somando tudo o que a recomendação diária do produto entrega.
Esse limite vale por produto. Quem usa mais de um suplemento com zinco, como um multivitamínico e um pré-treino, soma as quantidades das tabelas para saber o total do dia. O Linus Pauling Institute registra 40 mg por dia como limite superior tolerável para adultos, contando alimentos e suplementos juntos.
Quem tem alguma condição de saúde ou usa medicamento contínuo deve conversar com médico ou nutricionista antes de incluir zinco na rotina.
Perguntas frequentes
Zinco serve para quê?
A Anvisa reconhece nove funções para o zinco. Entre elas: "O zinco auxilia no funcionamento do sistema imune.", "O zinco auxilia na síntese de proteínas." e "O zinco contribui para a manutenção do cabelo, da pele e das unhas."
O que é zinco quelado?
É o zinco ligado a aminoácidos. No rótulo, costuma aparecer como bisglicinato de zinco, o mineral unido a duas moléculas de glicina.
Zinco quelado é melhor que o comum?
Um estudo de Gandia e colegas, de 2007, com 12 mulheres e dose única, mediu biodisponibilidade 43,4% maior do bisglicinato em relação ao gluconato. É um resultado de estudo pequeno, que mediu o zinco no sangue, e não uma comparação com todas as formas.
Qual alimento tem mais zinco?
Pelos dados do Linus Pauling Institute, as ostras lideram, com 27 a 50 mg em seis unidades cozidas. Carne bovina e caranguejo vêm em seguida.
Qual o máximo de zinco em um suplemento?
Para adultos acima de 19 anos, a IN 28 fixa 29,59 mg por dia na recomendação diária do produto.
Fontes
- Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, formas permitidas e limites máximos (texto compilado no AnvisaLegis).
- Anvisa. RDC nº 243, de 26 de julho de 2018, sobre suplementos alimentares.
- GANDIA, P. et al. A bioavailability study comparing two oral formulations containing zinc (Zn bis-glycinate vs. Zn gluconate) after a single administration to twelve healthy female volunteers. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, v. 77, n. 4, p. 243-248, 2007.
- Linus Pauling Institute, Oregon State University. Micronutrient Information Center: Zinc. Atualizado em fevereiro de 2019.
- Rótulos e preços dos produtos Soldiers Nutrition, catálogo consultado em 18/09/2026.
