Zinco quelato e outros minerais quelados: o que são e para que servem

Resposta rápida

Zinco quelato é zinco preso a um aminoácido e serve como fonte desse mineral. Um mineral quelado é um mineral preso a outra molécula por dois ou mais pontos de ligação, formando um anel. Nos suplementos, essa molécula costuma ser um aminoácido, e o exemplo mais comum no rótulo é o bisglicinato: zinco, ferro, magnésio ou cobre unidos a duas moléculas de glicina.

O que a Anvisa reconhece sobre o zinco quelato se refere ao mineral, e não à forma: por exemplo, "O zinco auxilia no funcionamento do sistema imune." e "O zinco auxilia na síntese de proteínas." A quantidade de zinco que o produto entrega está na tabela nutricional.

O que a palavra "quelado" quer dizer

A União Internacional de Química Pura e Aplicada, a IUPAC, define quelação como a formação de ligações entre dois ou mais pontos de uma mesma molécula e um único átomo central. A molécula resultante é o quelato.

No bisglicinato, o átomo central é o mineral, e cada glicina se liga a ele pelo grupo amino e pelo grupo carboxila. Em um sal comum, como o sulfato de zinco ou o óxido de zinco, o mineral não está preso dessa forma a um aminoácido.

A lista de fontes de minerais da Instrução Normativa nº 28, da Anvisa, traz vários bisglicinatos com nome próprio: de zinco, de magnésio, de cobre, de manganês, de cálcio e ferroso. Também lista formas como lisinato de zinco e lisinato de magnésio, em que o aminoácido é a lisina.

O mineral é só uma parte do peso

Em um quelato, o aminoácido pesa. Pela fórmula química, o zinco responde por cerca de 31% da massa do bisglicinato de zinco anidro, e o magnésio por cerca de 14% da massa do bisglicinato de magnésio anidro. No óxido de zinco, o zinco é cerca de 80% da massa.

Como o aminoácido pesa, a tabela nutricional declara o mineral, e não o peso do composto. É esse o número que se compara entre produtos.

Para continuar: Magnésio quelato: o que é, para que serve e como aparece no rótulo e Zinco para que serve: funções, zinco quelado e alimentos.

O que os estudos compararam

As comparações entre formas medem, em geral, quanto do mineral chega ao sangue ou é absorvido. Não medem um efeito no organismo.

Zinco: citrato, gluconato e óxido, 2014. Wegmüller e colegas, do Instituto Federal de Tecnologia de Zurique, na Suíça, publicaram no Journal of Nutrition um estudo com 15 adultos saudáveis que tomaram 10 mg de zinco sem comida, em três formas. A absorção mediana foi de 61,3% com o citrato, 60,9% com o gluconato e 49,9% com o óxido. Três participantes absorveram pouco ou nada do óxido.

Zinco: glicinato e gluconato, 2015. DiSilvestro e colegas, da Universidade Estadual de Ohio, publicaram na Biological Trace Element Research um estudo de 6 semanas com mulheres jovens, 10 por grupo, que tomaram 60 mg de zinco por dia. O zinco no plasma subiu em todas as participantes do grupo do glicinato, e não teve mudança significativa no grupo do gluconato nem no placebo. A dose do estudo é maior que o limite de zinco em suplementos no Brasil.

Ferro: bisglicinato e sulfato, 2000. Bovell-Benjamin e colegas, da Universidade da Califórnia em Davis, publicaram no American Journal of Clinical Nutrition um estudo com mingau de milho integral. Em 10 homens sem deficiência de ferro, a absorção do ferro do bisglicinato ferroso foi de 6,0%, quatro vezes a do sulfato ferroso, de 1,7%. Os autores também registraram que a absorção de todas as formas acompanhou o estoque de ferro de cada pessoa.

O que os três estudos mostram

Os estudos de Wegmüller, DiSilvestro e Bovell-Benjamin são pequenos e usam condições específicas: jejum no primeiro, dose alta no segundo, uma refeição de milho integral no terceiro. Eles mostram que a forma química pode mudar quanto do mineral é absorvido, e que o óxido de zinco foi o menos absorvido na comparação de 2014.

Os três estudos não permitem afirmar que toda forma quelada é superior a toda forma comum. O citrato de zinco, que não é um quelato de aminoácido, teve absorção igual à do gluconato no estudo de Zurique.

Os quelados nos rótulos da linha Soldiers

Conferido no catálogo em 18/09/2026, por dose diária indicada no rótulo:

• Multivitamínico AZ Homem Premium · Minerais em bisglicinato: ferro, zinco e cobre · Zinco por dose: 14 mg (127% VD), 2 cápsulas
• Multivitamínico 12 Vitaminas e 5 Minerais · Minerais em bisglicinato: zinco e cobre · Zinco por dose: 11 mg (100% VD), 1 cápsula
• Clarity Íntera Focus · Minerais em bisglicinato: zinco e manganês · Zinco por dose: 10 mg (91% VD), 2 cápsulas

Os preços, na mesma data: AZ Homem Premium, R$ 45,90 no pote de 60 cápsulas; Multivitamínico 12 Vitaminas e 5 Minerais, R$ 29,90 no pote de 60 cápsulas; Clarity, R$ 54,90 no pote de 60 cápsulas.

Na mesma linha, o Multivitamínico Cabelos & Unhas usa óxido de zinco, 7 mg por cápsula, e sai por R$ 23,50 no pote de 30 cápsulas. É um exemplo de que a forma muda entre produtos e precisa ser lida na lista de ingredientes.

Quanto zinco um suplemento pode ter

A Instrução Normativa nº 28 fixa em 29,59 mg por dia o máximo de zinco na recomendação diária de um suplemento para adultos a partir de 19 anos, em qualquer forma. Quem usa mais de um produto com zinco soma as tabelas. Quem tem alguma condição de saúde ou usa medicamento contínuo deve conversar com médico ou nutricionista antes de usar.

Perguntas frequentes

Zinco quelato serve para quê?

Serve como fonte de zinco, e o que a Anvisa reconhece se refere ao mineral, como "O zinco auxilia no funcionamento do sistema imune." e "O zinco contribui para a manutenção do cabelo, da pele e das unhas."

O que significa mineral quelado?

Significa que o mineral está preso a uma molécula por dois ou mais pontos de ligação, pela definição da IUPAC. Nos rótulos, a molécula costuma ser a glicina, e o nome aparece como bisglicinato.

Mineral quelado é mais bem absorvido?

Depende da comparação. Em estudos pequenos, o bisglicinato ferroso foi mais absorvido que o sulfato em uma refeição de milho, e o citrato de zinco, que não é quelato, foi tão absorvido quanto o gluconato.

Como saber se o suplemento tem mineral quelado?

Pela lista de ingredientes. O nome aparece por extenso, como "bisglicinato de zinco" ou "bisglicinato ferroso".

Fontes

• Anvisa. Instrução Normativa nº 28, de 26 de julho de 2018, alegações, fontes permitidas de minerais e limites máximos (texto compilado no AnvisaLegis).
• IUPAC. Compendium of Chemical Terminology (Gold Book), verbete "chelation", doi:10.1351/goldbook.C01012.
• WEGMÜLLER, R. et al. Zinc absorption by young adults from supplemental zinc citrate is comparable with that from zinc gluconate and higher than from zinc oxide. Journal of Nutrition, v. 144, n. 2, p. 132-136, 2014.
• DISILVESTRO, R. A.; KOCH, E.; RAKES, L. Moderately high dose zinc gluconate or zinc glycinate: effects on plasma zinc and erythrocyte superoxide dismutase activities in young adult women. Biological Trace Element Research, v. 168, n. 1, p. 11-14, 2015.
• BOVELL-BENJAMIN, A. C.; VITERI, F. E.; ALLEN, L. H. Iron absorption from ferrous bisglycinate and ferric trisglycinate in whole maize is regulated by iron status. American Journal of Clinical Nutrition, v. 71, n. 6, p. 1563-1569, 2000.
• Rótulos e preços dos produtos Soldiers Nutrition, catálogo consultado em 18/09/2026.